Nyulas receptek
A nyúlhúsnak mindig lesz helye a konyhaasztalon. Ezúttal három ínycsiklandó receptet teszünk közzé.
Fokhagymás vadnyuszi recept
Hozzávalók:
- 1 vadnyuszi
- 3-4 dl száraz fehérbor
- vadcsombor
- kevés olaj
- 1 fej fokhagyma
- 1 nagy fej hagyma
- só, fekete bors
Elkészítése:
A nyuszit alkatrészre szedjük, s két napra bepácoljuk. Páchoz: 2 dl bor, vadcsombor, fekete bors, olaj.
Sütéshez:
Egy fej fokhagyma, egy fej hagyma karikázva. Kiolajozott tepsibe tesszük a karikázott hagymát, rá a husikat. Aláöntjük a bor maradékát, rádobáljuk a fokhagymát.
Előmelegített sütőben sütjük.
Félidőben megsózzuk.
Nehézségi szint: Haladóknak
Elkészítési idő: 60 perc
Nyúlfasírt recept
Hozzávalók:
- 1,5 kg nyúlhús darálva, az egész nyúl húsos része felhasználható (annál finomabb)
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 20 dkg bármilyen sajt (annál jobb, minél többféle van benne)
- 4 evőkanál tejföl
- petrezselyemzöld ízlés szerint (elhagyható, ha valaki nem szereti)
- őrölt bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 20-25 dkg zsemlemorzsa
- 4 egész tojás
- olaj a tepsi aljára és a locsoláshoz
Elkészítése:
A húst ledaráljuk.
A paprikákat a sajtot és a petrezselymet minél apróbb darabokra vágjuk, majd minden hozzávalót összekeverünk a hússal, az olaj kivételével.
Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, meglocsoljuk olajjal, majd a húsból közepes fasírtokat formázunk és sorban lerakjuk a tepsibe helyet hagyva közöttük, majd a tetejét vékonyan meglocsoljuk olajjal. 1 dl vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és közepes hőfokon megsütjük.
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézségi szint: Kezdőknek
Mennyiség: 8 fő részére
Rozmaringos nyúlcomb
Hozzávalók:
- 2 db nyúlcomb
- 5 dkg füstölt szalonna kis kockára vágva
- 1 dl bor
- 2 dl Meggle főzőtejszín
- 1 szál friss rozmaring
- 1 db közepes vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- étkezési keményítő
Elkészítése:
A combokat megspékeljük a fokhagymával.
A szalonnát félig kiolvasztjuk egy serpenyőben, beletesszük a spékelt combokat, minden oldalon megpirítjuk (közben a szalonna teljesen kisül)
A húst sütőedénybe tesszük, ráöntjük a serpenyőből a szalonnás zsiradékot, 1 dl vizet és lefedve 20 percig 180 fokon sütjük a sütőben. Ezután kivesszük a combokat, a csont két oldalán a húst bevágjuk és 1-1 szelet vöröshagymát teszünk, ha kell kicsit megsózzuk, visszatesszük a sütőedénybe, 1 szál rozmaringot teszünk mellé és még 10-15 percig sütjük 200 fokon. A combokat kivesszük és melegen tartjuk.
A pecsenyelevet beleöntjük a serpenyőbe (amiben a húst pirítottuk), 1 dl bort, 2 dl főzőtejszínt
öntünk hozzá, és étkezési keményítővel besűrítjük, mártásként a húshoz.
Burgonyapürével tálaljuk.
Nehézségi szint: Kezdőknek
Elkészítési idő: 40 perc